Rouleaux de Printemps - Version été

Ah la cuisine asiatique... Une de mes préférées !

Dans ma cuisine, j'utilise beaucoup de tofu, de shoyu, de miso,... Ce sont des produits que j'affectionne particulièrement & qui m'inspirent beaucoup.

Les rouleaux de Printemps, c'est un grand classique de cette tradition culinaire & un repas idéal en chaque saison.

Pour cette version estivale, je vous les propose en mode rafraîchissant, goûteux & full green (comprenez la avec des légumes verts à gogo :p).

La seule "difficulté" pourrait être de les rouler sans les casser, mais il suffit de les faire un à un pour éviter qu'ils ne collent et de déposer les feuilles de riz, une fois cuites, sur une assiette ou une planche en bois humide.

Je vous laisse essayer ce classique incontournable & je vous mets même quelques variantes à la fin de la recette !

La recette:

Pour 3-4 personnes / 12 rouleaux

Niveau: Facile

Temps: 35 minutes

Ingrédients pour les rouleaux:

• 400g tofu ferme

• 12 feuilles de riz

• 50g vermicelles de riz

• 50g épinards baby (ou feuilles d'épinards plus grands coupés)

• 50g mesclun

• 1 tige d'oignons jeunes (blanc & vert)

• 1 concombre

• Facultatif: 12 feuilles de menthe

Ingrédients pour la sauce cacahuètes-coco:

• 100ml lait de coco

• 2 à 3 càs purée de cacahuètes

• 1 càs shoyu ou tamari

Recette des rouleaux:

1. Laver les légumes. Couper les concombres en lamelles & émincer les oignons jeunes. Placer les différents ingrédients dans des bols séparés.

2. Couper le tofu en dés & les faire frire au wok dans 1càs d'huile de sésame & 3càs de shoyu. Réserver dans un bol.

3. Cuire les vermicelles de riz en les plongeant 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis les égoutter.

4. Mettre de l’eau tiède ou chaude dans un récipient plus large que les feuilles de riz (saladier, assiette). Plonger une feuille de riz dans l’eau et la laisser s’hydrater (5-10 secondes suffisent). La retirer de l’eau et la déposer sur une assiette ou une planche à découper.

5. Au milieu, y déposer un peu de vermicelles, 2 à 3 dés de tofu & couvrir de légumes.

6. Rabattre deux coins opposés de la feuille de riz sur la préparation, puis rouler le tout en serrant légèrement les ingrédients afin de former un rouleau de Printemps.

7. Réitérer avec les autres feuilles.

8. Servir accompagné de sauce cacahuètes-coco et/ou simplement de shoyu.

Recette de la sauce cacahuètes-coco:

1. Mixer tous les ingrédients ensemble.

Variantes estivales:

• Ajouter 1 à 2 feuilles de menthe fraîche dans les rouleaux.

• Utiliser d'autres légumes de saison: Carottes râpées, chou-fleur coupé finement,...

• Remplacer le tofu par des lamelles de seitan grillées.

Belles découvertes :)