Tomates cerises fermentées

Ah la lacto-fermentation...

On pourrait en écrire des livres sur cette technique de conservation !

Il y a bien des manières de faire, des recettes & des points de vue variés sur le sujet... Ce qui est certain, cela dit, c'est qu'elle ne laisse pas indifférent :)

Personnellement, c'est un procédé que j'utilise tout le temps à la maison pour de multiples raisons: Varier les goûts, mieux digérer, augmenter les bienfaits des produits,... Ce ne sont pas les arguments qui manquent pour en préparer, en bref !

J'ai aujourd'hui décidé de vous donner ma recette de tomates cerises fermentées afin que vous puissiez, vous aussi, tester une recette aux 3S (Simple, Sympa, Super bonne).

Allez, c'est parti !

La recette:

Niveau: Facile

Temps: 30-35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 10 tomates cerises

• 2 càs graines de fenouil

• 7g sel marin (gros sel ou sel de Guérande, non iodé, non traité)

• 250ml eau filtrée ou non chloréeRecette:

Recette:

1.  Préparer une saumure avec l'eau & le sel en faisant fondre le sel dans l'eau (soit en chauffant puis laissant refroidir, soit en laissant se faire 1 nuit).

2.  Mettre les tomates cerises (lavées) entières dans un bocal à ouverture large (comme sur la photo), ajouter les graines de fenouil puis couvrir du mélange eau-sel (la saumure).

3. Fermer le bocal & le laisser à température ambiante.

   Pendant 4-5 jours, ouvrir tous les jours, 1X/jour, le couvercle pour faire sortir le gaz du bocal. Goûter après ce délai. Si c'est OK, déguster & mettre au frigo. Si le goût ne convient pas, laisser encore fermenter quelques jours.

   
   

   Une fois bonne, la conserve peut se garder dans un endroit frais 3 à 6 mois.

   
   

Bon essai culinaire !